leczo

Z leczo jest jak z włoską minestrone: kwintesencja sezonowości i mnogość wariacji :)

kilogram pomidorów, bez skóry
3 papryki czerwone
mała cukinia
2 cebule
kilka strączków żółtej fasoli szparagowej
kilka strączków zielonej fasoli szparagowej
łyżka oliwy
sól
pieprz
gałązka rozmarynu

Ćwiartki cebuli pieczemy  w piekarniku, aż delikatnie zbrązowieje i kroimy na mniejsze kawki.
Warzywa kroimy w drobna kostkę, fasolę przekrajany na dwie lub trzy części. Siekamy rozmaryn.
Wrzucamy do garnka, dodajemy łyżkę oliwy, sól i pieprz. Gotujemy do 20 minut lub dłużej, to zależy od preferencji, ja lubię lekko chrupie warzywa w leczo.